上海滩上“洋掌柜” | 逾越雪山的滋味：尼泊尔小伙在上海复刻家乡好意思食

店名:NEWA尼泊尔餐厅

掌柜:Benny Joshi（林辰乔希）

地址:静安区西康路

Benny

拉萨啤酒、IPA佛手柑啤酒配鸡肉Tikka、鸡肉咖喱……这是NEWA餐厅的初夏“套餐”。NEWA是一家以尼泊尔照拂为特质的餐厅，亦然上海繁密东南亚风范“好意思食小馆”中的一员。店主东谈主Benny能说一口流利的上海话，熟客们齐亲切地叫他“上海小囡”。

Benny的母亲是上海东谈主，父亲阿尼尔20世纪80年代从尼泊尔的加德满齐来到上海，修业、做贸易，自后就把家何在了这里。由于庸碌曲直家乡的滋味，阿尼尔20年前在南京西路上开了一家叫Yeti的尼泊尔餐厅。外传这是上海第一家尼泊尔风范餐厅。

Benny牢记，不少在上海居住的尼泊尔东谈主，齐会挑升约在Yeti约聚。餐厅的散逸氛围给小Benny留住了真切印象，也让他认定，餐厅不仅能烹制东谈主间好意思食，还能创造世间的好意思好。

自后父亲贸易越来越忙，无暇顾过头他，Yeti不得不关闭。餐厅的隔断让Benny失意了好一阵子。

告别Yeti后不久，Benny也离开上海赴澳大利亚念书。在澳洲，Benny学习了阛阓营销和处置学专科，得到了经济学、处置学“双学士学位”。

毕业后，回到上海的Benny作念起了“管事买手”，终年飘舞往来于米兰、巴黎、东京等宇宙前卫之齐。职责之余，Benny品味着各地的好意思食，越发曲直Yeti，冉冉萌发了重开尼泊尔餐厅的目的。

Newar餐厅外景

2023年，Benny拿出职责多年的积存开了不竭我方理想的餐厅，取名NEWA，意在揭示餐厅的主东谈主来自加德满齐盆地的尼瓦尔（Newar）民族。“尼瓦尔民族在文化、艺术和宗教方面确实立在尼泊尔历史上有很进攻的地位，尼瓦尔好意思食更是无人不晓。”Benny说。

民族的，才是宇宙的。在NEWA的菜单上，有着尼瓦尔民族极度的菜品：炭烤辣牛肉干（Beef Choila），米饼肉末披萨（Chatamari），胡萝卜布丁（Gager Ko Haluwa）。此外，还有香味浓郁的尼泊尔咖喱、手拍的炭烤馕饼……这一齐谈适口，在上海复刻出了尼泊尔的滋味。

慢炖贤惠山羊咖喱和黄油烤馕

Benny说，我方绝顶可爱愚园路的富春小笼，而尼泊尔也有一款雷同小吃——momo。外传momo是古时期商东谈主从中国带且归的，如今在尼泊尔的寻常巷陌遍地可见。好意思食是文化的纽带。往常跟着商旅翻越雪山的小笼，和如今逾越高蓝本到黄浦江畔的尼泊尔好意思食，齐是文化和会的使臣。

现时的Benny，怀揣着对好意思食的扎眼与对家乡的念念念，精心缠绵着餐厅。他但愿将尼泊尔好意思食文化传承下去，就像Yeti、富春小笼依然饶恕过他，给他带来散逸雷同，让NEWA被更多的东谈主喜爱。

通信员:宋圣柠

新民晚报记者：梅璎迪