新民杂文丨崇明特产甜芦粟

每次去崇明齐会买些甜芦粟。难忘许多年前第一次去，路边摆摊的阿婆用力吆喝“芦穄”，听得我稀里糊涂，还以为是引进的“高卢鸡”呢。不知说念崇明东说念主口中的芦穄等于甜芦粟的，或许不在少数。稀奇的还有，芦穄的学名尽然叫甜高粱，是禾本科高粱属的糖用变种，难怪它那么甜。

芦穄以崇明的为上品。这是因为崇明的泥土略含盐碱，训诲的芦穄愈加悦耳且水足汁甜，这与盐碱地里的西瓜尽头可口是一个意旨。《崇明县志》记录：“芦穄，汁如甘蔗，邑产最好意思。”

与甘蔗比拟，甜芦粟更易咀嚼，幽香味也更足。甘蔗要用刨刀削去皮后吃，甜芦粟是拿在手里留神翼翼地用门牙从上往下极少极少撕开外表。它的皮虽薄却很明锐，一不当心就会划破手指或嘴唇。奇妙的是，一朝出现伤口，唯一用甜芦粟皮上的白霜稍加涂抹就能止血。这是卖芦穄的崇明阿婆教我的。

甜芦粟蒸排骨是扫数经典的农家菜，将腌制好的排骨放在去皮切段的甜芦粟上，加些高汤，放蒸锅里蒸熟即可。甜芦粟炖鸡也很诱东说念主，只需放葱姜、料酒和盐，鸡肉会充分招揽芦穄的甘饴。我将冷藏后的甜芦粟去皮后切成小块，倒入沙拉酱或酸奶，这说念甜芦粟沙拉固然要边吃边吐渣，但芦穄甘霖般的汁水混杂着沙拉的细巧黏稠，仿佛在舌尖自得起舞。

从入夏到入冬齐是芦穄的盛产期。在崇明游玩，频繁看到有卖用甜芦粟皮作念的小灯笼、小篮子等工艺品。《鲁迅日志》记录，1928年8月21日“达夫及映霞姑娘自吴淞来，赠打粟干一把”。打粟干即崇明甜芦粟，连名东说念主齐认为拿它作伴手礼是毫无违和感的。

崇明转头。我念念，齐市东说念主不妨频繁到田园走走，多识得并可爱上像甜芦粟这么极具方位象征的农家土特产。